De când ne-am așezat la casa noastră, Sărbătorile încep să capete alt sens. Și nu doar atât. Pot spune, cu mâna pe inimă, că încep să mă perfecționez și în ale gătitului :D
Dacă de Crăciun mi-am răsfățat soțul cu tiramisu home made (după rețeta asta), de Revelion am zis să-l surprind. Știam cât de mult adoră ciocolata de casă așa că am pus mâna pe telefon și am sunat-o pe mama soacră, cea care știe cel mai bine acest desert.
Ingrediente:
- 500 gr zahăr
- 200 gr apă
- Un plic zahăr vanilat
- 150 gr unt cu 80% grăsime (nu mai mult, nu mai puțin)
- 500 gr lapte praf alimentar Rarăul (nu este indicat a se folosi lapte praf pentru bebeluși! Trebuie să fie neapărat sintetizat din lapte de vacă.)
- 50 – 100 gr cacao neagră (cantitatea e relativă, în funcție de gusturi)
- Opțional: esență de rom, vanilie, etc.
Preparare:
Rețeta e foarte simplă, ideea e să aveți răbdare.
- Într-un vas încăpător, se amestecă laptele praf cu cacaua, ambele ingrediente fiind date mai întâi printr-o sită pentru a nu avea cocoloașe.
- Apa împreună cu zahărul și zahărul vanilat se pune într-o oală, la fiert. Siropul acesta face toată rețeta așa că trebuie să aveți mare grijă la el. După ce începe să fiarbă bine, apa îndulcită mai trebuie lăsată vreo 5-10 min la fiert până când “se leagă”, adică: în momentul în care luați o picătură (atenție, e fierbinte!) între degete și aceasta începe să se facă precum o coardă subțire când dezlipiți degetele – atunci siropul e ok iar ciocolata va ieși foarte densă și tare. În caz contrar, dacă nu reușiți să aduceți siropul la acest stadiu, ciocolata va fi foarte moale.
- După ce ați adus siropul la stadiul care trebuie, se ia de pe foc și se adaugă untul, amestecând ușor până se topește. Acum se adaugă și diferite esențe, după plac.
- Se așteaptă puțin să se răcească compoziția după care se toarnă peste laptele praf omogenizat cu cacaua și se amestecă bine. Vă sugerez să folosiți o lingură de lemn întrucât va trebuie să depuneți puțin efort: cu cât siropul se răcește, cu atât va fi mai greu să amestecați.
- Toată compoziția se toarnă într-o tavă tapetată în prealabil cu hârtie de copt. Se nivelează și se lasă la rece pentru câteva ore. Pentru doritori, ciocolata se poate modela în biluțe sau se pot adăuga diferite ingrediente în ea: stafide, migdale, biscuiți, etc.
Ce a ieșit după o noapte stată la rece? Păăăi.. o ciocolată de casă densă, mai ușor de tăiat la început dar foarte aromată și gustoasă. Poze nu am reușit să-i fac dar o să revin cu ele data viitoare. Am promis unui “admirator” că voi mai încerca rețeta și cu diferite umpluturi 
